Mini Jack Recheada

Fui apresentada a esta pequenina abóbora há duas semanas pelo meu querido Professor Marcus Marcolino. Fiquei curiosa para conhecer o sabor, além de receber  missão de desenvolver uma receita para utilizá-la. Lembrando desde já que a mini Jack não é tímida somente na suavidade do sabor e no tamanho mas também proporcionalmente na quantidade de polpa. Então cada pedacinho tem que ser poupado. Escolhi um recheio de creme de picadinho di filé mignon.

MINI JACK RECHEADA

4 mini jack

2 bifes médios de filé mignon

1 tomate sem pele e semente

1/2 cebola

4 colheres (sobremesa) de requeijão cremoso

3/4 xícara (café) de  creme branco

2 colheres (sobremesa) de coentro (reserve o suficiente para decorar)

1 colher (sopa) azeite

1 colher (sobremesa) de manteiga

2 colheres (sopa) queijo muçarela ralado

1 dente de alho amassado

Sal à gosto

Pimenta-do-reino à gosto

Mãos à obra:

Lave bem as abobrinhas. Corte os tampos, retire metade da polpa com o auxilio de uma faca, jogue as sementes fora e reserve a polpa. Mergulhe as abóboras inteiras em água fervente, com uma pitada de sal, devem ficar cobertas por água. Após 10 min jogue fora a água e reserve as abóboras. A polpa que foi retirada do interior deve ser picada em cubos e cozidas no vapor por 5 min, reserve. Em uma panela aqueça o azeite, refogue a cebola com o alho, junte o filé bem picadinho. Assim que a carne estiver selada junte a abóbora cozida no vapor,o tomate (picadinho) e a manteiga, reserve por 5 min. Caso comece a grudar no fundo vá gotejando água aos poucos. Misture com o creme branco e o coentro, deixe cozinhar por mais 2 min., reserve. Pincele azeite ou óleo ao redor das abóboras, deposite 1/2 colher (sobremesa) de requeijão cremoso no seu fundo. Deposite o creme do picadinho até a borda da abóbora, salpique queijo ralado. Leve as pequenas abóboras e suas tampas dispostas ao lado em forno médio por 10 min ou até ficarem levemente dourada. Retire do forno e salpique coentro por cima, tampe e sirva com arroz branco.

CREME BRANCO

3/4 de leite

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Pitada de sal

Aqueça o leite em fogo médio, adicione o amido de milho diluído ao leite. Mexa até formar um creme homogêneo e adicione o sal.

*Observações:

Não cozinhe demais as abóboras elas podem quebrar. Pode ser usado óleo para pincelar as abóboras.